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碳水化合物是增高血糖的罪魁祸首吗?

碳水化合物是增高血糖的罪魁祸首吗?

分类:
健康专题
发布时间:
2018/04/12
浏览量
【摘要】:
有很多人将所有的碳水化合物(糖类)都视为增高血糖的“罪魁祸首”,而一味地强迫自己限制粮食。每天摄入极少甚至不吃,同时又因为饥饿而吃大量的高脂肪肉类、油脂或零食,结果血糖没控制好,反而发生各种急、慢性并发症。实际上,对血糖影响最大的因素是每日摄入所有食物产生的总能量,摄入能量超标了才容易造成血糖增高。由于膳食脂肪会产生更高的能量,因此需要限制过多摄入,而相应地适量放宽对碳水化合物的限制,这里主

  有很多人将所有的碳水化合物(糖类)都视为增高血糖的“罪魁祸首”,而一味地强迫自己限制粮食。每天摄入极少甚至不吃,同时又因为饥饿而吃大量的高脂肪肉类、油脂或零食,结果血糖没控制好,反而发生各种急、慢性并发症。实际上,对血糖影响最大的因素是每日摄入所有食物产生的总能量,摄入能量超标了才容易造成血糖增高。

  由于膳食脂肪会产生更高的能量,因此需要限制过多摄入,而相应地适量放宽对碳水化合物的限制,这里主要指对复合碳水化合物(粮食类食品)的限制。包括谷物(全麦、苦荞麦等)、大米、豆类、蔬菜和水果等。这些食物给人体带来很多益处,包含有丰富的碳水化合物、膳食纤维、维生素和矿物质,在体内代谢需要复杂的生理过程才能变成血糖,因此并不容易造成血糖飙升。如果合理地选用它们,会帮助您很好地控制糖尿病,并且由于它们体积大,饱腹感强,可能让您不再饥饿,对控制体重有利。因此,每天选用较多而不是较少的碳水化合物是非常必要的,如果年轻或者活动量较大者还可适量增加。推荐下列食品:

  • 谷类:包括大米、谷物、麦片、苦荞麦、各种全麦面食等。

  • 豆类:包括干豆(红豆、绿豆、黄豆、青豆等),豌豆、扁豆等。

  • 蔬菜:各种叶类或瓜类蔬菜,包括淀粉类蔬菜,如土豆、山药、薯类、鲜玉米等。

  • 水果:各种含葡萄糖、果糖较低的水果。

  请特别注意,上述非谷类食品,同样含有较多的碳水化合物,在选用时一定要计算在主食量之内,使总碳水化合物的量保持在固定范围,不能随意食用。

  当然,在日常生活中,您可能经常面临简单糖(包括纯蔗糖、葡萄糖、乳糖)的“诱惑”,这些“糖”的确容易在小肠快速吸收代谢为血糖,而需要限制过量摄入,下面的饮食窍门也许对您有所帮助。

  • 经常检查您的日常菜谱,减少必须用蔗糖的烹调方法。

  • 在茶、咖啡等饮料中不加蔗糖,尽量不喝富含蔗糖饮料。

  • 买一些无糖罐头或人工甜味剂制品代替糖制品。

  • 普通水是最好的解渴剂,如果一定要喝甜饮料,应选择一些低热量饮料、矿泉水等。

  • 如果确实喜欢将蜂蜜、果酱抹在面包上,应尽可能用甜味剂果酱代替,并且不用或少用黄油或奶油。

  • 烹饪时尽可能不用蔗糖,可用甜味剂来代替。

  • 市场上的普通酸奶含有较多的蔗糖,不宜过量使用。可以使用添加甜味剂的酸奶。

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