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凉山彝族与苦荞的不解之缘

分类:
三匠资讯
发布时间:
2018/07/10
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【摘要】:

苦荞麦,是凉山彝人最早栽种的粮食作物之一,它伴随着彝人的休养生息,给彝人带来了人丁兴旺。一提及苦荞麦,彝人们说:三天三夜也道不尽其好处。

荞麦的来源》诗中说:“人在社会上,母亲位至尊;各类庄稼中,荞麦位至上。苦荞位居首,甜荞位居后”。彝族民众中流传着这样的俗语:“吃了荞粑粑,爬山越岭也不累。” “吃了荞粑粑,喝酒都不怕。” “吃了荞粑粑,牙齿洁白也整齐。” “多吃苦荞粑粑,姑娘长得象朵花。”

 

荞麦主要食用方式有:苦荞粑粑、斗笠荞烙饼、烧馍、煎饼、荞米饭、疙瘩饭、汤丸子、糊羹、荞凉粉、扎扎面等。根据饮食爱好,可分别与四季豆、洋芋、小麦、大米、圆根、蕨粉、白蒿等配制。彝族人民在节庆、婚嫁、丧事及接待宾客时通常将荞麦作为主食,也可作祭祖供品。

苦荞味道是很苦的,所以为了更多的人可以了解苦荞,苦荞茶应运而生。苦荞茶减少了苦荞麦的苦味,保留了苦荞麦的营养价值,让更多人愿意来认识苦荞。

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